Mejorana dulce

Anual:

Es la única anual de las tres especies de mejorana; tiene un delicado aroma y com­bina bien con la caza y las aves rellenas.

Suelo:

Necesita un suelo de riqueza media con un pH de reacción neutra; requiere una buena cantidad de compost y un lugar cálido y protegido.

Multiplicación y cuidados:

Se siembra en macetas bajo vidrio a princi­pios de la primavera. Se trasplanta a comienzos del verano con una separación de 30 cm. La combinación de calor y humedad es vital para el buen desarrollo de las plantas mientras todavía son jóve­nes.

Recolección:

Las hojas y los tallos se cogen hacia finales del verano, antes de que se abran los capu­llos. Se usan en fresco o se ponen a secar formando capas delgadas en la oscuridad con lo cual se obtiene una hierba aromática de intenso olor.